Pâtes au pesto rouge

INGREDIENTS:

• 100 gr de tomates cerises
• 50 gr de amandes
• 10-15 feuilles de menthe
• 30 gr de parmesan
• 30 gr d’huile
• 1 pincée de sel
• poivre
• 160-200 gr de pâtes

Préparation:

• Laver et sécher avec un torchon les feuilles de menthe

• Laver et couper les tomates cerises en deux

• Mettre les feuilles de menthe et les tomates dans un mixeur ou un mortier, si on veut faire à la main
• Ajouter l’huile, les amandes, sel et le poivre
• Ajouter le parmesan
• Mixer tous les ingrédients
• Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée

• Mélanger le pesto avec les pâtes

Vous pouvez rajouter un peu d’huile, selon vos goûts

Le pesto peut être utiliser aussi étalé sur un croûton à pain.